Babgulyás házi galuskával
0.5 kg sertéscomb
0.5 kg vörösbab
5 közepes db sárgarépa
1 közepes db zeller
1 db zellerlevél
1 csokor petrezselyem
2 közepes db fehérrépa
3 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db paradicsom
1 közepes db paprika
7 ek napraforgó olaj
0.5 kávéskanál őrölt fűszerkömény
3 db babérlevél
1 teáskanál fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
1 ek gulyáskrém
1 dl vörösbor
1 késhegynyi mustár
1 késhegynyi cukor
3 púpozott ek finomliszt
1 kávéskanál csípős paprikakrém
5 l víz
A galuskához:
3 púpozott ek finomliszt
1 db tojás
A vöröshagymát kockára vágjuk, 3 evőkanál olajon pirítani kezdjük, majd hozzáadjuk a húst, kissé átpirítjuk, majd a babot (előző este a száraz babot célszerű beáztatni), pirospaprikát, és felöntjük vízzel. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük az ételízesítőt, paradicsomot felaprítva, a paprikát egészben, a babérlevelet, zúzott fokhagymát, paprikakrémet (helyettesíthető hegyes erős paprikával vagy el is hagyható), késhegynyi cukrot, mustárt, vörösbort, gulyáskrémet, köményt, az apróra vágott zeller és petrezselyem levelet, majd forrástól számítva lassú tűzön főni hagyjuk.
Ha a bab kellőképpen megfőtt (1,5-2 óra), hozzáadjuk a darabolt répát, fehérrépát, zellergumót, és ezeket is puhára főzzük.
Négy evőkanál olajból és 3 evőkanál lisztből rántást készítünk, ezzel sűrítjük be a levest. Majd a tojást 3 evőkanál liszttel elkeverjük, sózzuk. Ha túl sűrű, adunk hozzá kevés vizet, és a forrásban lévő levesbe egy nokedli szaggató segítségével beleszaggatjuk. Majd pár percig főni hagyjuk, amíg a galuska is megfő.
