Nedostatak radne snage i primanja ispod proseka - srpsko ugostiteljstvo se nalazi u problemu
Radnici u ugostiteljstvu u Srbiji nalaze se u teškoj situaciji. Ovu činjenicu dokazuje i podatak da je, dok je prosečna zarada u našoj zemlji u januaru iznosila 95 hiljada dinara, zarada radnika u pomentuom sektoru oko 60 hiljada dinara - pokazuju zvanični podaci. Pored niskih plata, položaj konobara i kuvara dodatno otežavaju ne baš povoljni uslovi rada, koji često moraju da rade u smenama od 12 sati.
Vjekoslav Ostrogonac, predsednik Udruženja ugostitelja Subotica: „Naše nabavne cene su iste kao one u inostranstvu, ali mi nemamo mogućnost za obezbedimo plate kakve su dobijaju u inostranstvu. Posebno u svetlu činjenice da je broj i kupovna moć turista drugačiji u primorskim zemljama.”
Nakon epidemije korona virusa, u zemljama u kojima je turizam ponovo u procvatu, postoji ogromna potražnja za ugostiteljskim radnicima. Koristeći tu situaciju, mnogi kuvari i konobari iz Srbije odlučuju se za rad u inostranstvu, pre svega tokom leta.
Georgi Genov, direktor Poslovnog udruženja hotelijera i restoratera Srbije: „Zapadna Evropa ima ogroman problem, i tamo postoji stalna potražnja za ovdašnjom radnom snagom. Poslednje informacije koje smo dobili iz Austrije govore o tome da većinu radne snage, što se tiče ugostiteljstva, žele da izmame u Austriju da tamo radi, što će onda ovde izazvati veliki problem. Ako to ne rešimo u roku od dva meseca, već u maju ćemo zaista ostati bez radne snage.”
U Senti za sada nije toliko tipično da radnici u industrijskoj grani odlaze na sezonski rad u inostranstvo, što je možda rezultat činjenice da grad pokušava da obrati pažnju na konkurentne plate radnika u kafićima, hotelima i restoranima, rekao je Robert Bicok, koji vodi nekoliko ugostiteljskih jedinica u gradu.
„Plate su sada generalno veće, tako da je život ljudi mnogo sigurniji i nadamo se da će se to dalje razvijati. Taj trend primetno počinje da opada, tako da radnici baš i ne odlaze da rade u inostranstvu.”
Ono na čemu još uvek treba poraditi jeste obrazovanje, jer u regionu postoji vrlo malo specijalizovanih škola, što se tiče zanimanja kuvara ili konobara, dodao je Robert Bicok.
